Pehlivan

Beyaz başaklı ve kılçıksız çeşit olup, başakları uzun ve dik bir yapıya sahiptir. Bitki boyu 90-95cm'dir. Tanesi kırmızı renkli, sert ve çok iridir. Kışlık bir çeşit olup soğuk ve kurak şartlara dayanıklılığı çok iyidir. Kardeşlenme kapasitesi oldukça yüksektir. Sarı pasa orta dayanıklı, kahverengi pasa, kök ve kökboğazı hastalıklarına hassas olup aşırı yağışlı yıllarda hastalık epidemi yapabilir. Kullanılacak tohumluk miktarı m² 450-500 tane (18-20 kg/da) Bindane ağırlığı 38/42 gr. hektoliktre ağırlığı 78-82 kg, protein oranı %12-14, un verimi %65-70, sedimantasyon 35-45 ml, gecikmeli sed 37-47 ml, gluten %35-45, gluten indeksi &60-70, absorbsiyon oranı %60-68 ve enerji değeri 190-220 arasındadır.